Lapin à l’Italienne

Un grand plat mijoté à l’italienne : viande fondante, légumes savoureux, lardons fumés et sauce tomate onctueuse… un vrai plat de partage, chaleureux et gourmand

Infos pratiques

Portions : 4 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 1 h 30

Temps total : 1 h 50

Ingrédients :

1 lapin coupé en morceaux

200 g de champignons de Paris, émincés

100 g de lardons fumés

30 g de beurre

6 échalotes, hachées

3 gousses d’ail, hachées

1 oignon, haché

1 carotte, coupée en rondelles

70 g de concentré de tomate

1 bouquet garni (thym, laurier, persil)

2 c. à soupe de fécule de maïs

Eau (à hauteur)

Sel, poivre

Préparation pas à pas:

Préparer les ingrédients

Émincez les légumes et les champignons. Découpez le lapin si nécessaire.

Faire revenir

Dans une cocotte, faites fondre le beurre.

Ajoutez les lardons, les échalotes, l’ail, l’oignon et la carotte. Faites revenir jusqu’à légère coloration.

Ajoutez les morceaux de lapin et faites-les dorer sur toutes les faces.

Mijoter

Couvrez d’eau à hauteur.

Ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez.

Couvrez et laissez mijoter 1 heure à feu doux.

Parfumer la sauce

Ajoutez les champignons et le concentré de tomate.

Poursuivez la cuisson 30 minutes supplémentaires à feu doux.

Épaissir

Délayez la fécule de maïs dans un peu d’eau froide.

Incorporez-la à la sauce et laissez épaissir 5 minutes.

Servir

Servez bien chaud avec des tagliatelles, des gnocchis ou une polenta crémeuse

Conseils & accords

Sublime avec un vin rouge italien type Chianti ou Barbera

Encore meilleur préparé la veille et réchauffé doucement

Parfait pour un repas convivial et généreux