Joues de Bœuf au Cidre

Infos pratiques

Pour : 4 à 6 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 3 h

Temps total : 3 h 20

Niveau : Facile

Catégorie : Plat mijoté traditionnel

Ingrédients

1 kg de joue de bœuf

500 ml de cidre brut

500 ml de bouillon de bœuf

3 carottes coupées en rondelles

2 oignons émincés

2 gousses d’ail hachées

2 c. à soupe d’huile d’olive

1 c. à soupe de farine

1 branche de thym

2 feuilles de laurier

Sel & poivre du moulin

Persil frais pour la finition

Préparation

Colorer la viande

Couper la joue de bœuf en gros morceaux.

Faire chauffer l’huile dans une cocotte et faire dorer la viande sur toutes les faces.

Saupoudrer de farine, bien mélanger, puis réserver la viande.

Préparer les légumes

Dans la même cocotte, faire revenir les oignons, l’ail et les carottes jusqu’à légère coloration.

Mijotage

Remettre la viande dans la cocotte.

Ajouter le thym, le laurier, puis verser le cidre et le bouillon.

Saler, poivrer, porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 3 h à feu doux.

Finition

Retirer le thym et le laurier.

Parsemer de persil frais juste avant de servir.

Accompagnements idéaux

Purée maison bien lisse

Pommes de terre vapeur

Tagliatelles fraîches pour profiter pleinement de la sauce

Astuce gourmande : ajouter une cuillère de moutarde à l’ancienne en fin de cuisson pour une sauce encore plus savoureuse et équilibrée